【韓式煎餅食譜】香脆韓式海鮮煎餅 麵粉溝粘米粉外脆內軟 - 雅虎香港新聞

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【韓式煎餅食譜】香脆韓式海鮮煎餅 麵粉溝粘米粉外脆內軟

韓式煎餅外脆內軟，如果沒有買到預拌粉，自己製作一樣不難。粉漿可以麵粉混合粘米粉，煎出來會比純用麵粉效果好。配料的海鮮不論用新鮮或急凍的，也要預先煮熟和去水份，加入粉漿後便可縮短煎餅時間。即睇製作韓式海鮮煎餅食譜：

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韓式海鮮煎餅（2人份量）

烹煮時間：40分鐘（未計醃製時間）

材料

低筋麵粉120克

粘米粉50克

蛋2隻

葱2條

韭菜80克

急凍海鮮80克

水250毫升

調味：

鹽半茶匙

麻油1茶匙

沾醬：

白醋1湯匙

生抽1湯匙

玉米糖漿2茶匙

麻油少許

芝麻半茶匙

做法

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1. 急凍海鮮汆水備用。葱和韭菜切段，蛋打勻。麵粉和粘米粉混合，加水調成粉漿，加調味拌勻待用。

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2. 燒熱油，加入1/4份葱和韭菜，倒入半份粉漿，搖勻全鑊，待表快凝固，加入半份海鮮。

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3. 把半份蛋液加在表面，待快凝固時把煎餅反轉，可以倒出碟上反轉放回鑊中，再加入1/4份葱和韭菜，加少許油煎至底部也香脆。剩餘的材料同樣做法，此份材料可煎2塊煎餅。煎餅切件上碟，把沾醬混合作沾食。

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文、攝：謝翠玲

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August 21, 2020 at 05:30AM
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