'닥터셰프' 설수진, 마른 비만? 갱년기 다이어트 위한 석류 젤리탕수육·해물냉채 레시피 공개 [어제픽] - 장필구 기자 - 톱스타뉴스

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[장필구 기자] 톱스타뉴스의 [어제픽] 코너는 하루 전 방송 중 화제성, 유익성, 재미, 의미 등을 따져 눈 여겨 볼만 한 대목을 짚어보는 기사 콘텐츠입니다. 일요일을 제외한 매일 오전 비정기적으로 업로드하는 연재물이며, 월요일에는 토요일을 포함한 주말 이틀 동안의 하이라이트까지 다룹니다. <편집자 주>

지난 15일 MBN ‘닥터셰프’에서는 “여성호르몬을 사수하라!”라는 주제로 미스코리아 출신 배우 설수진이 함께 했다.

MBN ‘닥터셰프’ 방송 캡처

설수진은 자매가 미스코리아에 선발된 사연을 꺼냈다. 자매 중 누가 더 이쁘냐는 짓궂은 질문에 동생 설수현에 대해 어렸을 적에는 자신보다 못 생겼었으나, 현재 관리를 잘해서 동생이 더 예쁘다고 말했다.

건강 검진을 받은 설수진은 의사 패널들로부터 마른 비만 진단을 받았다. 원인은 여성호르몬 저하로 지목됐다. 이에 갱년기 다이어트에 도움 되는 식재료로 석류를 추천했으며, 한창 한의사와 유현수 셰프가 ‘석류 해물냉채’를, 안지현 가정의학과 전문의와 박준우 셰프가 ‘석류 젤리 탕수육’을 내놓았다.

▲ ‘석류 젤리 탕수육’ 레시피
1. 석류즙 400㎖와 물 20㎖를 끓인 후, 판 젤라틴 40g을 넣고 약 4시간 동안 냉장고에 넣어둔다.
2. 오이 1/4개, 당근 1/4개는 필러로 얇게 자르고, 불린 목이버섯 6개와 함께 준비한다.
3. 돼지고기 안심 100g을 깍둑썰기해 소금, 후추, 석류즙을 조금 넣고 밑간한다.
4. 감자 전분과 고구마 전분을 1:1 비율로 섞고 물을 넣어 튀김옷을 만들고, 밑간한 돼지고기 안심에 묻혀 튀긴다.
5. 냄비에 물 200g, 식초 10g, 설탕 45g, 소금 2g, 매실청 5g, 레몬즙 5g, 석류즙 40g를 넣고 끓인다.
6. 소스에 손질한 오이, 당근, 목이버섯을 넣고 다시 끓인다.
7. 소스에 물 전분을 넣어 농도롤 맞추고 튀김을 넣어 버무린다.
8;. 버쿠린 튀김에 껍질을 벗긴 방울토마토, 석류 젤리와 과육을 뿌려 마무리.

▲ ‘석류 해물냉채’ 레시피
1. 손질한 갑오징어 1마리, 대하 6마리를 끓는 물에 데친 후 얼음물에 식힌다.
2. 적양배추 200g, 사과 50g, 당근 50g, 콜라비 50g을 채 썰고, 살짝 더운 참기름 2큰술과 식초 1큰술, 소금 1작은술로 절인다. 비타민은 이파리르 떼어내 준비한다.
3. 유자청 2큰술과 석류즙 2큰술을 넣고 레몬즙과 소금 약간, 레몬껍질을 갈아 넣어 첫 번째 소스를 만든다.
4. 석류즙 1컵에 콩가루 1큰술을 넣고 갈아서 석류 거품 소스를 만든다.

5. 날치알 1팩에 남은 석류즙을 뿌려 빨갛게 물들인 후, 석류 과육과 함께 냉채 위로 뿌려 장식하면 완성.

본방은 월요일 저녁 6시 25분.

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June 16, 2020 at 08:57AM
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